CAP Chocolatier-confiseur

  • Durée de formation : 2 ans
  • Nature du diplôme : diplôme national ou diplôme d'Etat

Les certificats d'aptitude professionnelle

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l'Education nationale. Il se prépare en 2 ans après la 3e, à temps plein ou en apprentissage. En fonction du profil et des besoins de l'élève, le diplôme peut aussi se préparer en 1, 2 ou 3 ans. Diplôme d'insertion professionnel, le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des métiers. Le programme comprend des enseignements généraux (français, maths ...), des enseignements professionnels et des stages. Une centaine de spécialités sont proposées dans les secteurs de l'agriculture, de l'industrie, des services ou de l'artisanat. Après un CAP, il est possible de poursuivre des études en bac pro.

À savoir

Le titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage…

Le titulaire du CAP débute comme commis ou chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise industrielle ou artisanale. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant, chef de laboratoire ou responsable de production.

Les admissions

Exemple(s) de formation(s) requise(s)

Les poursuites d'études

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel). A noter, la possibilité, après 3 ans d'expérience professionnelle de préparer un diplôme délivré par les chambres de métiers : le BM (brevet de maîtrise) ou le BTM (brevet technique des métiers). 

Exemple(s) de formation(s) possible(s)

Que deviennent les apprenants après cette formation ?

Pour la voie scolaire

24 % sont en emploi au bout de 6 mois (quel que soit le type d'emploi et son secteur)

55 % sont inscrits en formation (formation supérieure, redoublants, changement de filière)

21 % sont dans d'autres cas (recherche d'emploi, service civique, à l'étranger, indépendant, etc.)

Pour l'apprentissage

27 % sont en emploi au bout de 6 mois (quel que soit le type d'emploi et son secteur)

60 % sont inscrits en formation (formation supérieure, redoublants, changement de filière)

13 % sont dans d'autres cas (recherche d'emploi, service civique, à l'étranger, indépendant, etc.)

Données issues du dispositif InserJeunes promotion 2020

Où se former ?

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72 résultats
Nom de l'établissement Ville Code postal
Liste des établissements
Amparà, pôle de formation et d'apprentissage Ajaccio 20090
Campus de Groisy Groisy 74570
Campus des Métiers et de l'Artisanat Joué-lès-Tours 37300
CFA du CECOF Ambérieu-en-Bugey 01502
CFA CEPAL Laxou 54520
CFA de Haute-Corse Furiani 20600
CFA Bernard Stalter Eschau 67114
CFA CFMDA (Centre de Formation Multipro Drôme Ardèche) Livron-sur-Drôme 26250
Fac Métiers CFA CMA Bretagne Bruz 35172
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne Ploufragan 22440
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne Vannes 56008
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Nouvelle-Aquitaine - Vienne Saint-Benoît 86281
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Lagord 17140
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Nouvelle-Aquitaine Dordogne Boulazac Isle Manoire 24750
IRFMA du Gard Nîmes 30908
CFA de l'URMA Saint-Claude 97120
CFA de la boulangerie pâtisserie française Rouen 76171
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Pyrénées-Atlantiques - site de Bayonne Bayonne 64100
CFA de la CMA NORMANDIE Rouen 76000
CFA du Roannais Mably 42300
CFA Européen Louis Prioux Bar-le-Duc 55006
CFA Ferrandi - site de Saint-Gratien Saint-Gratien 95210
CFA H de Chardonnet Besançon 25042
CFA IMT institut des métiers et techniques Grenoble 38029
CFA Interconsulaire de l'Eure Val-de-Reuil 27102
CFA interprofessionnel d'Eure et Loir Chartres 28008
CFA interprofessionnel de l'Indre Châteauroux 36002
CFA interprofessionnel du Loir et Cher Blois 41000
CFA municipal de Belfort Belfort 90000
CFA municipal Nicolas Albano - Sète Sète 34200
CFA Pôle des métiers des Vosges Épinal 88000
CFMA des Pyrénées-Orientales Rivesaltes 66601
Chambre de métiers et de l'artisanat Hauts-de-France - Compiègne Compiègne 60200
CMA Hauts-de-France - Antenne Entreprises et Formation d'Arras-Eiffel Arras 62008
CMA Hauts-de-France - Antenne Entreprises et Formation de Saint-Martin-Boulogne Saint-Martin-Boulogne 62280
CMA Hauts-de-France - Antenne Entreprises et Formation de Saint-Saulve Saint-Saulve 59880
CMA Hauts-de-France - Antenne Entreprises et Formation de Tourcoing CEFMA Tourcoing 59200
CFA EFMA Bourgoin-Jallieu 38307
CFA les 13 Vents - EIMCL Tulle 19000
CFA des métiers de la table Paris 75017
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